Az olvasztott csokoládéhoz tegyek vajat?

A csokoládé olvasztásakor adjon hozzá vajat vagy olajat, ha mártogatós mártáshoz, sütéshez vagy más hozzávalókkal keverik, vagy ha túlmelegedett vagy beragadt csokoládét próbál meg menteni.

Miért teszel olajat az olvasztott csokoládéhoz?

Mielőtt felolvasztaná a csokoládét, adjon hozzá egy kevés növényi olajat. Ez megakadályozza, hogy a csokoládé kiszáradjon . Enyhén túlmelegedett csokoládét is javíthat vele! Ezért ha legközelebb úgy dönt, hogy csokoládét mártogat, olvassa fel óvatosan, gyakran keverje meg, és adjon hozzá egy csipetnyi növényi olajat a csokoládéhoz, hogy tökéletesen mártható legyen!

Milyen csokoládé a legjobb olvasztáshoz és formázáshoz?

A Chocolate for Molding Couverture kiváló minőségű csokoládé. Az étcsokoládé bevonat kakaósütet, cukrot, kakaóvajat és vaníliát tartalmaz. Ez a fajta csokoládé íze messze a legjobb, de drága és nehezebb vele dolgozni, mert temperálást igényel.

Hogy hívják azt, amikor forrásban lévő víz felett felolvasztod a csokoládét?

A bain-marie (ejtsd: [bɛ̃ maʁi]; más néven vízfürdő vagy duplabojler), egyfajta fűtött fürdő, egy olyan berendezés, amelyet a tudományban, az iparban és a főzésben használnak anyagok kíméletes melegítésére vagy melegen tartására. egy ideig. A bain-marie-t a főzéshez szükséges összetevők olvasztására is használják.

A csokoládét a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben érdemes megolvasztani?

Az előnyben részesített módszer a csokoládé olvasztása a tűzhelyen . A dupla kazán biztosítja a legjobb szabályozást a hő felett. A forrásban lévő víz gőze finoman megolvasztja a csokoládét, hogy ne égjen meg.

Mit használhatok, ha nincs dupla kazánom?

Dupla kazán helyettesítője A legjobb dupla kazán helyettesítője, ha a kazán alsó feleként egy kis talpú kis edényt vagy serpenyőt használ . Most öntsön vizet az edénybe, amíg az aljától egy-két hüvelyknyire megtelik. Tedd a tűzhely fölé, és hagyd enyhén felforrni.

Hogyan olvasszuk fel a csokoládét a csepegtetéshez?

Helyezze az apróra vágott csokoládét egy mikrohullámú sütőben használható tálba. Mikrohullámú sütő, fedetlen, 50 százalékos teljesítménnyel 1 percig; keverjük meg. Mikrohullámú sütőben 50 százalékos teljesítménnyel még 2-3 percig, 30 másodpercenként keverve, amíg a csokoládé megolvad és sima lesz.

Miért nem olvad simán a csokim?

A leragadt csokoládé rögzítése Megfelelő mennyiségű víz (vagy más folyadék) hozzáadásával feloldja a cukrot és a kakaót a csomókban, és ismét folyékony állagot kap. Egyszerre 1 teáskanál forrásban lévő vízzel adjuk a kiragadott csokoládéhoz, és erőteljesen keverjük, amíg sima nem lesz.

Mit jelent az, ha elkap a csokoládé?

Beragadás akkor következik be , amikor nedvességet adnak a csokoládéhoz . Ettől a sima olvasztott csokoládé pépes zűrzavar lesz. Miért ragad meg a csokoládé? ... A kakaóbab csokoládé készítése során az összes nedvességet elszívják, így a végeredmény egy kakaóvajból (zsír), kakaóból és cukorból (száraz) készült száraz termék.

Miért nem keményedik meg a csokim?

V: Lehetséges , hogy a szobahőmérséklet túl magas . A cukorkákat be kell mártani, majd egy 65 és 68 F közötti helyiségben kell hagyni dermedni. Az is lehet, hogy a csokoládé nem temperált. A temperálatlan csokoládé megszilárdulása kicsit tovább tart.

Az olvadó cukorka jobb, mint a csokoládé?

A cukorka olvadása a legsima, legselymesebb tapintású terméket eredményezi . Rugalmas tulajdonságuk is van, ami a fehér csokoládéban nem található meg. A sütőforgács rettenetes modellező csokoládé lesz, ami nagyon száraz, omlós.

Mennyi ideig hagyod megdermedni a csokoládéformákat?

Helyezze a hűtőszekrénybe; a csokoládé általában 10-20 percet vesz igénybe, hogy a hűtőben megdermedjen és megkeményedjen. A kisebb csokoládéformák összeállítása kevesebb időt vehet igénybe, a nagyobb csokoládéformák esetében pedig a teljes 20 percet.

Milyen a jó olvadó csokoládé?

Mit teszel az olvasztott csokoládéhoz, hogy hígítsa?

A rövidítés sok ember számára bevált módszer, amikor az édességolvadékok elvékonyításáról van szó. Ez egy olyan élelmiszer is, amely már otthon is lehet, így kényelmes választás. Miután felolvadt a cukorka az utasítás szerint, adjunk hozzá egy teáskanál zsiradékot, és keverjük bele az olvasztott csokoládéba.

Mi történik, ha kókuszolajat adunk az olvasztott csokoládéhoz?

A kókuszolajat és az olvasztott csokoládét szeretjük kombinálni , hogy a csokoládé gyorsabban és kicsit sűrűbbé váljon . A kókuszolaj hatására a csokoládé csokoládéhéjként viselkedik. Nem nélkülözhetetlen – és egyáltalán nem ad sok ízt –, de ajánljuk.

Mit tegyek a csokoládéhoz, hogy vékonyabb legyen?

A legjobb hozzávaló a zsír. Adjon hozzá egy kis mennyiségű növényi olajat, vajat vagy zsiradékot , mert ez beleolvad a csokoládéba, és vékonyabbá teszi.

Mi történik, ha tejet adok az olvasztott csokoládéhoz?

A csokoládé nyugodtan felolvasztható kis mennyiségű folyadékkal, például tejjel, tejszínnel, vajjal vagy alkohollal, ha együtt (egy időben) helyezzük a serpenyőbe vagy tálba. Soha ne adjon hideg folyadékot az olvasztott csokoládéhoz, mert ezek a csokoládé összetapadását okozhatják .

Mi történik az olvasztott csokoládéval, amikor kihűl?

Ha a jéghideg hozzávalókhoz hideg olvasztott csokoládét adunk, a hideg hatására a csokoládéban lévő zsír, a kakaóvaj azonnal megkeményedik . ... a csokoládé és a tejszín egyenletes keveréke helyett. A csokoládéhab elkerülése érdekében a hozzáadott csokoládénak kissé melegnek, testhőmérsékletűnek kell lennie.

Hogyan lehet megakadályozni, hogy a csokoládé megkeményedjen?

A Michigan Állami Egyetem szerint megakadályozhatja, hogy az olvadt csokoládé visszaálljon szilárd állapotba, ha 88 és 90 F közötti hőmérsékleten tartja. Ez túl hideg ahhoz, hogy megégjen, de nem elég meleg ahhoz, hogy megkeményedjen.