Le tudod fagyasztani a ganache-t?
Pontszám: 4,9/5 ( 63 szavazat )A Ganache néhány hétig eláll a hűtőben, és ezt a ganache-t teljesen le lehet fagyasztani, mivel meglehetősen stabil keverék. Tegye át a fel nem használt ganache-t egy visszazárható edénybe, és fagyassza le akár 3 hónapig . Ha fel akarja használni a ganache-t, egy éjszakán át a hűtőben olvasztja fel.
Mi történik, ha lefagyasztod a ganache-t?
A Ganache elég jól lefagy. Enyhe textúraváltozást észlelhet, mivel a ganache kissé szemcsés, de keverheti vagy keverheti, hogy összekeverje ezt a tartalékot.
Hogyan kell kiolvasztani a fagyasztott csokoládé ganache-t?
A ganache-t körülbelül kilenc hónapig fagyasztva tárolhatja. A fagyasztott ganache-t kicsomagoljuk és egy fémtálba tesszük. Helyezze a tálat egy serpenyő tetejére, amely körülbelül egy hüvelyknyi forrásban lévő vizet tartalmaz. Rendszeresen keverje meg a ganache-t, amikor elkezd olvadni.
Meddig jó a fagyasztott ganache?
A Ganache körülbelül három hónapig tárolható a fagyasztóban. Jól be kell csomagolni erős fagyasztózsákokba, majd légmentesen záródó edénybe kell helyezni, távol az erős szagú élelmiszerektől.
Le tudod fagyasztani és felmelegíteni a ganache-t?
Igen! Ha több ganache-t készít, mint amennyit készen áll a használatra , legfeljebb 3-9 hónapig lefagyaszthatja . Ha elég keményre tette a ganache-t, egyszerűen becsomagolhatja műanyag fóliába. Ha lágyabb állagot készítettél, tedd fagyasztható edénybe.
Hogyan és hol tárolható Ganache
Honnan tudod, hogy a ganache megromlott?
Ha a ganache szemcsés, olvassa újra az egészet dupla kazán felett, és hagyja újra megdermedni . Ha nem olvasztja újra, a ganache nagyon rossz érzetű lesz a szájban.
Mit lehet kezdeni az extra ganache-szal?
- Szarvasgomba: A kihűlt (nem fagyasztott) ganache-t golyókká forgatjuk, kakaóba vagy dióba forgatjuk. ...
- Csokoládé fondü: Hígítsa fel felére és használja csokoládé fondüként.
- Csokoládéhab: Dupla bojlerben felmelegítjük, hogy megpuhuljon, hozzáadjuk a tejszínhabot, és az egészet felverjük, hogy gyors csokoládéhabot kapjunk.
A ganache-t le kell hűteni?
Az általános szabály az, hogy a klasszikus ganache legfeljebb 2 napig maradhat szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben kell tárolni . Ha inkább biztonságban szeretne lenni (ezt javaslom), tartsa hűtőszekrényben minden tároláshoz. A Ganache akár 1 hónapig is lefagyasztható. Hűtőben felolvasztjuk, majd felhasználás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.
A csokoládé ganache keményre fagy?
A Ganache néhány hétig eláll a hűtőben, és ezt a ganache-t teljesen le lehet fagyasztani , mivel meglehetősen stabil keverék. Tegye át a fel nem használt ganache-t egy visszazárható edénybe, és fagyassza le akár 3 hónapig. Ha fel akarja használni a ganache-t, egy éjszakán át a hűtőben olvasztja fel.
Mennyivel előre lehet ganache-elni egy tortát?
A Ganache torta szobahőmérsékleten legfeljebb két napig tárolható, mielőtt hűtést igényel. Ha másnap tálaljuk, akkor nyugodtan hagyhatja a tortát egy dobozban vagy légmentesen záródó dobozban.
Le lehet fagyasztani egy tortát csokis ganache-val?
A csokitortát be lehet vonni a csokis ganache-val, majd lefagyasztani? ... Le lehet fagyasztani a már ganached tortákat , én megcsináltam és a torta finom lett. Azt tanácsolom azonban, hogy először hagyja megdermedni a hűtőben, majd fedje le az egész tortát több réteg fóliával, ügyelve arra, hogy minden levegő távozzon.
Mennyi ideig áll el a csokis ganache a hűtőben?
A Ganache élettartama az alkalmazott tárolási módtól függően nagymértékben változhat. Ha a Ganache le van fagyasztva, akár 3 hónapig is eláll, hűtve pedig több hétig is eláll .
Újraolvaszthatom a csokoládé ganache-t?
A ganache -t visszateheted a hűtőbe , csak ne felejtsd el finoman felmelegíteni, amikor csak szükség van rá. 10 másodperces sorozatokban újramelegítem, így tudom, hogy nem melegszik túl és nem válik szét. ... Ahogy a tál felmelegszik, a ganache olvadni kezd.
Le lehet fagyasztani a felvert ganache-t?
A Ganache szobahőmérsékleten jó pár napig. ... Lefagyaszthatod a ganache-t is. Hűtőben körülbelül 3 hónapig , hűtőben pár hétig eláll. Ez a felvert csokoládé ganache nagyon jó süteményekhez és süteményekhez, és cukros sütikhez is bevált!
A ganache kemény lesz?
Fontos megjegyezni, hogy ez a ganache nem áll be keményen . Puha marad, de kihűlve sűrűbb lesz.
Mit csinál a vaj a ganache-ban?
Hozzáadjuk a vajat Adjunk hozzá egy kevés lágy, sótlan vajat , és keverjük addig, amíg el nem keveredik. Ezáltal a ganache egy kicsit gazdagabb lesz, és ragyogóbb lesz.
Hogyan tárolj egy tortát ganache-val?
Tárolásához csomagolja be a tortát fóliába, és helyezze légmentesen záródó tortaformába vagy karton tortadobozba . Helyezze hűvös helyre, távol a közvetlen hőtől, például napfénytől, és ne a konyhában, ahol a hő és a pára hatással lehet rá.
Milyen előnyei vannak a ganache használatának?
Két rész csokoládé és egy rész tejszín aránya esetén a ganache szilárd és sima állagúra hűl, amely tökéletes csokoládé szarvasgombákba forgatásához. Változtasd az arányt egyenlő arányban csokoládéval és tejszínnel, és közepes konzisztenciájú ganache-t kapsz, amely éppen alkalmas sütemények és sütemények bevonására és töltésére.
A Ganache francia szó?
A ganache (/ɡəˈnɑːʃ/; franciául: [ganaʃ]) csokoládéból és tejszínből készült máz , cukormáz, szósz vagy sütemények tölteléke.
Ti mit esztek csokoládészósszal?
- Epervaj (Epergombóc golyókat szedünk az epervajból, és bemártás előtt lehűtjük)
- Zselés bab vagy gumis medve.
- Marshmallows.
- Házi készítésű karamell (a csokihoz több csoki kell, igaz?)
- Fagylaltgolyók (a fagylaltot dinnyegombóccal kanalazzuk, és mártás előtt fagyasszuk le)
- Kandírozott citrushéjak.
- Mogyoró törékeny.
Miért szakadt szét a ganache-m?
A ganache szétválásának oka a ganache teljes zsír- és folyadékaránya . A jövőben csökkentheti a receptben szereplő összes zsírtartalmat, ha vajat vág és tejjel helyettesíti, vagy alacsonyabb zsírtartalmú csokoládéval választja.
A csokoládé megromlik, ha kifehéredik?
Ez a fehér film nem jelenti azt, hogy a csokoládé penészes vagy megromlott . Valójában ez csak egy tudományos folyamat, az úgynevezett „csokoládévirágzás”. Ennek a virágzásnak két fajtája van: cukorvirágzás és zsírvirágzás. ... Ha a csokoládé nem ízlik, akkor is kiválóan használható főzéshez vagy forró kakaó készítéséhez.
Hogyan lehet növelni a ganache eltarthatóságát?
Az eltarthatóság további növelése érdekében folyékony glükózt vagy invertcukrot adhatunk a tejszínhez a forráspontban . Minden kiló ganache-hoz adjunk 50 g szirupot, ami 5%. (Használhatunk invertcukrot, kukoricaszirupot, glicerint és/vagy szorbitot is). Ne adjunk hozzá többet, mert megváltoztathatja a ganache szájérzetét és állagát.
Hogyan lehet megjavítani a folyós ganache-t csokoládé nélkül?
Az ICE azt javasolja, hogy használjon nehéz tejszínt 40 százalék tejzsírral , mivel a több tejzsír stabilabb és gazdagabb ízű ganache-t eredményez. Ha nincs sűrű tejszín a hűtőben, készíthet helyette vaj-teljes tej receptet.