Meg tudod javítani a tortás süti tésztát?
Pontszám: 4,5/5 ( 70 szavazat )Először próbálja meg lehűteni a tésztát, hogy megszilárdítsa a vajat és lelassítsa a terjedést. Ha ez nem megy, üss bele egy fél tojást (vagy egy egészet, ha a recept nem tartalmaz tojást, és legalább 2 csésze lisztet ír elő) és 2 ek. ... Mielőtt további lisztet adna hozzá, süssön próbasütit. A csokis kekszek túl süteményszerűek vagy szárazak, vagy mindkettő.
Hogyan lehet kijavítani a túl tortás süti tésztát?
- 1 – Adjon hozzá folyadékot. ...
- 2 – Adjon hozzá egy kis zsírt. ...
- 3 – Használja a kezét. ...
- 4 – Hagyd pihenni. ...
- 5 – Javítsa ki a receptet.
Miért néz ki a süti tésztám, mint a torta tésztája?
Ha a süti lapos, tortaszerű állagú, akkor túl sok tojást adott hozzá . ... Nem olyan egyszerű megmenteni a sütiket a túl sok tojástól, mint a túl sok vagy túl kevés liszttől. Kell hozzá egy kis finomkodás. Adjunk hozzá egy kis lisztet és talán még egy kis cukrot.
Meg tudod javítani a puffadt sütiket?
Ha a süti túl puffadt a sütiből, akkor jól működhet, ha sütés előtt egy kicsit elsimítjuk a tésztát . A süteménylapra helyezhetsz egy gombócot, majd kanállal vagy villával kissé ellapíthatod.
Miért Dome a sütiim?
Ha a vaj túl puha és meleg, a süti túlságosan szétterülhet . Ugyanígy, ha a vaj túl hideg volt, előfordulhat, hogy a süti nem fog eléggé szétterülni.
A tudomány a tökéletes csokis sütemények mögött – Konyhai nehézségek Thomas Josephfel
Mi történik, ha túl sok vajat teszek a sütibe?
A meleg süteménytészta vagy a felesleges vaj miatt a sütemények túlságosan szétterülnek, kívül gyorsan megsülnek, közepe nyers marad. Legközelebb 10 percig hűtsük a hűtőben a süteményeket, mielőtt megsütjük. Ha a probléma továbbra is fennáll, használjon kevesebb vajat.
Mi történik, ha a süti tészta túl nedves?
A túl nedves süteménytészta túlságosan szétterül a sütés során . A túl száraz süteménytészta szárazabb és keményebb sütiket eredményez.
A hűtött süti tésztát szobahőmérsékletűre kell hozni sütés előtt?
Így a tészta sütés előtti lehűtése puhább, jobb állagú sütiket jelent. Ráadásul, ha van egy tál tészta készen a hűtőszekrényben, sokkal könnyebb kikanalazni hűtve, mint szobahőmérsékleten . ... Így nem csak a süti állaga lesz egyenletesebb, de a tényleges íz is jobb lesz!
A szódabikarbóna süteményszerűvé teszi a sütiket?
A legtöbb sütirecept szódabikarbónát (szódabikarbónát) igényel, amely segít a sütik szétterülésében sütés közben. Ha ehelyett sütőport használ, akkor a sütemények megemelkednek anélkül, hogy nagyon elterülnének, ami süteményszerű textúrát eredményez.
Hogyan rögzíted a száraz tésztát?
Ha a tészta túl száraz, lehet, hogy vizet kell adnunk a recepthez. Adjon hozzá egy vagy két teáskanál vizet a tésztához, és gyúrja össze . Ha a liszt nem túl régi, akkor érdemes jobb minőségű lisztet kipróbálni.
Adhatok még egy tojást a süti tésztához?
További tojássárgája hozzáadása növeli a rágóképességet . Ha a tésztagolyókat szélesebbnél magasabbra görgeti, akkor megnő a vastagság. Az olvasztott vaj (és valamivel több liszt) használata növeli a rághatóságot. A tészta lehűtése vastagabb sütit eredményez.
Keverheted túl a süti tésztát?
Hacsak nem szeretne extra ropogós sütiket, ne keverje túl a tésztát . "Ha túl kevered a tésztát, laposabb, ropogósabb sütiket kapsz" - mondta Cowan. Ha túl kevered, akkor a tésztát levegőzteti (levegőt ad hozzá), aminek következtében a sütik megemelkednek, majd leesnek, így lapos süti marad.
Mit tesz a fehér cukor a sütikkel?
A kristálycukor használatával laposabb, ropogósabb és világosabb színű süti lesz. A granulált cukor higroszkópos, így magához vonzza és magába szívja a tésztában lévő folyadékot. Ez lelassítja a glutén (liszt) fejlődését, ami ropogósabbá teszi a sütiket.
A sütőpor működhet élesztőként?
A pékáruknál az élesztőt helyettesítheti azonos mennyiségű sütőporral . Ne feledje, hogy a sütőpor kelesztő hatása nem lesz olyan határozott, mint az élesztőé. A sütőpor hatására a pékáruk gyorsan megkelnek, de nem olyan mértékben, mint az élesztő.
Mit csinál a kukoricakeményítő a sütikben?
A sütemények, sütemények és omlós tészta receptekhez adva a kukoricakeményítő omlós és puha desszertszerű textúrát hoz létre. A kereskedelemben a kukoricakeményítőt gyakran használják csomósodást gátló szerként .
Használjak sütőpapírt a kekszek sütéséhez?
Tepsi bélése sütemények készítésekor: Nem csak a pergamen segít a sütik egyenletesebb sütésében, hanem a tapadásmentes minősége is segít megakadályozni, hogy megrepedjenek vagy eltörjenek, amikor leemeli őket a lapról. Házi pékáruk díszítése: A sütőpapír tökéletes csomagolóanyag pékárukhoz .
Honnan lehet megállapítani, hogy a süti tészta rossz?
A legkézenfekvőbb módja annak, hogy megállapítsa, hogy a süti tésztája megromlott-e, ha ránéz. Ha penészesedett benne, akkor nyugodtan kidobhatja a tésztát, és dolgozhat egy másik adagon. Észreveheti azt is, hogy a szélek elkezdenek elszíneződni és sötétebbek lesznek, ahogy megromlanak – valószínűleg kemények lesznek, nem tésztaszerűek.
Mennyi ideig kell hűteni a süti tésztát sütés előtt?
Általános szabály, hogy a süteménytésztát legalább 30 percre, de legfeljebb 24 órára hűtőszekrényben kell tartani. Ennél több, és nem fog észrevehető különbséget látni a végtermékben, mondja Haught Brown.
Hogyan rögzíted a nedves süti tésztát?
- A legegyszerűbb megoldás: adjunk hozzá lisztet (és egy kis cukrot).
- A recepthez igazodó megoldás: duplázd meg a többi hozzávalót.
- A "Kifogytam a lisztből és a cukorból" megoldás: a keveréket a sütőben (alacsony hőfokon) kiterítjük, és rendszeresen kevergetve szárítjuk, hogy egyenletes legyen a hőmérséklet.
Miért ragadós a tésztám?
A túl ragadós kenyértészta leggyakoribb oka a túl sok víz a tésztában . ... A hideg víz hatására a glutén kifolyhat, és ettől ragacsos lesz a tészta. Ügyeljen arra, hogy meleg vizet használjon, amikor összekeveri a hozzávalókat a kenyértészta elkészítéséhez.
Miért nem sűrű a süti tésztám?
Még ha nem is adtunk dupla mennyiségű tejet a tésztához, a folyós tésztát gyakran a túl sok folyadék okozza. Ez azt jelenti, hogy ha olyan összetevőt használunk, amely ellensúlyozza ezt a folyadékot, akkor a süti tésztája vastagabb lesz, mint jelenleg. Ebben a helyzetben a legjobb alapanyag a liszt.
Hogyan rögzítsd a csomós vajat a süti tésztájában?
Erőteljesen keverj bele egy teáskanál alkohol alapú vanília kivonatot vagy pár teáskanál tejet, amíg minden kisimul. Mindkettő segít abban, hogy a zsírt vissza emulgeálják a tésztába.
Hogyan javítsd ki a túl sok vajjal készült süti tésztát?
Kezdésnek tartsa hidegen. Javítás: Ha a túl puha vaj volt a hibás, próbálja meg 1-2 órára hűtőbe tenni a süteménytésztát sütés előtt . Ha túl kevés liszt okozta a problémát, adjon hozzá további 1-2 evőkanál lisztet a tésztához.
Hogyan javíthatod a túl sok vajat a tésztában?
Egy sekély serpenyőben simítsuk el a tésztát, és 20 percig fagyasztjuk. Kenjen be 2 sütilapot tapadásmentes spray-vel vagy bélelje ki pergamennel. Egy fagylaltkanállal (NAGY sütihez) vagy egy teáskanállal babaméretű sütihez kanalazza a sütiket a lapra.
Mitől a süti rágós a süteményhez képest?
A rágós sütemények ennek az ellenkezője , mivel általában hajlíthatóak és hajlíthatóak, mielőtt két részre osztanák. A süteménysütik a spektrum másik végén találhatók, mivel vastagabbak, mint a rágós kekszek, de szerkezetükben kicsit merevebbek is, mint a rágós kekszek.