Lehet enni shiitake szárat?
Pontszám: 4,1/5 ( 25 szavazat )A shiitake szárát főzés előtt el kell távolítani. Éles vágókéssel vágja le a szárakat ott, ahol a kupakhoz tapadnak – a shiitake szárát nem könnyű lecsavarni. A szárak túl kemények ahhoz, hogy megegyék , de őrizze meg őket: ízesítik a leveshez vagy rizottóhoz használt húslevest.
Mi történik, ha shiitake gomba szárat eszel?
A shiitake gombák szára túl rostos ahhoz, hogy megegye, de még mindig sok ízt ad. Már néhány szár is gazdag ízeket és földes aromákat áraszt a húslevest . A szár különösen jó a zöldség- és húsleves alapú levesekben (ellentétben a sűrű pörköltekkel).
Megeszi a gomba szárát?
A fehér gomba kalapja és szára egyaránt ehető . Főzés előtt vágja le a szár legvégét. Mivel a gombák nagyon sok nedvességet tartalmaznak, jobb, ha nedves ruhával letakarva a hűtőszekrényben tároljuk, nem pedig műanyag zacskóban, ahol a gomba megpuhul és nyálkásodik.
Lehet enni nyers shiitake-t?
A shiitake gomba íze gazdag, húsos és vajas főzés közben. Bár a shiitake-t nyersen is fogyaszthatja , íze sokkal kifejezettebb és kifejlődik főzés közben.
Miért dobja el a gomba szárát?
Egyes gombák fás szárúak. Még fehér, cremini és portobello gombánál is találkoztam ezzel; minden shiitake fás szárú. Ha a szárak kemények, lepattinthatja és eldobhatja őket , vagy elmentheti őket a készlethez.