Mennyi ideig tart az olvasztott csokoládé megkeményedése a fagyasztóban?

A legtöbb csokoládé 4-12 órán belül felolvad, de ez attól függ, mekkora darab. Egy kis cukorka vagy egy zacskó csokoládé chips nem tart túl sokáig, de egy nagy konténer sütőcsokoládé 24 órát is igénybe vehet.

Miért nem folyós az olvasztott csokim?

A csokoládé megolvad, egyszerűen nem bírja a kis vízcseppeket . ... Ha a csokoládé megragadta, nem könnyű visszacsábítani folyékony formába. Időnként egy evőkanál meleg vizet keverünk a csokoládéba, majd egy teáskanálonként adjunk hozzá több vizet, amíg a csokoládé sima nem lesz.

Van mód a lefoglalt csokoládé javítására?

A reakció megfordítása annyit jelent, hogy csak annyi vizet (vagy más folyadékot) adunk hozzá, hogy a cukor- és kakaórészecskék nagy része feloldódjon a megragadt csokoládédarabokban. ... Ha a csokoládéja megakad, adjon hozzá forrásban lévő vizet , 1 teáskanálonként, és minden hozzáadás után erőteljesen keverje, amíg a csokoládé sima nem lesz.

Miért lett kemény az olvadt csokoládém?

A csokoládé hajlamos a beszorulásra vagy összehúzódásra . Ez akkor fordul elő, amikor túlmelegítjük és elégetjük (ilyenkor ki kell dobni a csokoládét, és újra kell kezdeni), és amikor hagyjuk, hogy a csokoládé érintkezzen egy kis nedvességgel – ezért mindig azt tanítják, hogy a csokoládét tartsuk szárazon.

Miért nem lehet csokoládét betenni a hűtőbe?

A csokoládé könnyen felszívja a hűtőben lévő dolgok szagát (roquefort sajt, bárány curry – értitek). A hűtőben lévő nedvesség a „cukorvirágzáshoz” is vezethet, ami azt jelenti, hogy a cukor a felszínre emelkedik, és elszínezi a csokoládét (ami nincs hatással az ízre, de nem is néz ki túl vonzó).

Mit tehetek a felesleges olvasztott csokoládéval?

Mennyi idő alatt dermed meg az olvasztott csokoládé?

Helyezze a hűtőszekrénybe; a csokoládé általában 10-20 percet vesz igénybe, hogy a hűtőben megdermedjen és megkeményedjen. A kisebb csokoládéformák összeállítása kevesebb időt vehet igénybe, a nagyobb csokoládéformák esetében pedig a teljes 20 percet.

Mi történik, ha vajat adunk az olvasztott csokoládéhoz?

Mennyi vajat tegyek az olvasztott csokoládéhoz? A vaj segít a csokoládédaraboknak sima és fényes folyadékká olvadni . A mártáshoz és üvegezéshez is segít a tökéletes állag kialakításában!

Túl lehet sütni a mikrohullámú csokit?

A túlhevített csokoládé elveszti az olvasztott csokoládé selymes fényét, sűrűvé és sárossá válik. A csokoládé olvasztásának legjobb módja, ha a vizet egy dupla bojlerben melegen tartjuk (de nem forrásban), és csokoládé- vagy azonnali leolvasású hőmérőt használunk a csokoládé olvasztása közben.

Ehető még a Seized csokoládé?

Nem, nem tudod megjavítani a csokoládédat, ha elakadt. De akkor is használhatod . Formázásra vagy mártásra nem tudod majd használni, de sütéshez biztosan. Dobd bele a lefoglalt csokoládét egy brownie- vagy süteménytésztába, vagy használd fel sütitésztához.

Miért teszel olajat az olvasztott csokoládéhoz?

Ha a csokoládé már majdnem olvadtnak tűnik néhány csomóval, ne tegye újra mikrohullámú sütőbe, csak keverje össze a csokoládét, amíg teljesen sima nem lesz. Egy evőkanál kókuszolajat vagy növényi olajat mikrohullámú sütőben hozzáadva a csokoládé simábban olvad, és tökéletes állagot biztosít a mártáshoz!

Mit tegyek az olvasztott csokoládéhoz, hogy hígabb legyen?

Adjunk hozzá olajat, vajat vagy zsiradékot, hogy kis mennyiségű csokit hígítsunk. A csokoládé hígításának legjobb módja zsír hozzáadásával. A szükséges olaj pontos mennyisége a csokoládé vastagságától és a kívánt állagtól függ. Kezdje azzal, hogy csak egy kis fröccsenést keverjen hozzá, majd ha szükséges, adjon hozzá még.

Be lehet tenni a csokoládét a fagyasztóba dermedni?

Néha nem árt, ha a csokoládét a fagyasztóba vagy a hűtőbe teszed, hogy segítsen megszilárdulni (vagy akár el is tárold későbbi felhasználásra), de fennáll a "csokoládévirágzás" veszélye. ... Ha kiveszi a csokoládét a hűtőből vagy a fagyasztóból, akkor a legjobb, ha letakarva hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.

Miért nem keményedik meg a házi csokoládém?

Ha a házi készítésű csokoládéid nem keményednek meg, az azért van, mert a kakaóvajjal kicsit furcsa lehet dolgozni . Az igazi vaj egyszerű: hidegen megkeményedik, melegen pedig megolvad. Ennek az az oka, hogy a tejzsír ugyanolyan típusú zsír, és kiszámíthatóan viselkedik. ... Ezt a folyamatot a csokoládé "temperálásának" nevezik.

Lehet enni csokoládét, miután felolvadt és újra megfagyott?

A csokoládé általában biztonságos, ha száraz, de ha megolvadt (vagy más módon nedvességnek van kitéve), akkor baktériumok szaporodhatnak. Olvadt és újrakeményedett csokoládé: Tehát még ha a csokoládé újra megkeményedik, miután felolvadt a nedvesség, akkor is lehetővé tehette volna a penész és a baktériumok növekedését.

Az olvasztott csokoládé szobahőmérsékleten megszilárdul?

Ha csak olvasztott csokoládét használunk a mártáshoz, nem kapunk olyan bevonatot, amely csattanós marad. Unalmas és puha lesz, és le kell hűteni, hogy ne olvadjon meg. A temperált csokoládétermékek hideg szobahőmérsékleten kemények maradnak .