Az égett végek szegyek?
Pontszám: 4,1/5 ( 61 szavazat )Az égetett végeket marha szegyből készítik . Két vágás van, amelyek a szegy részei, a hegy és a lapos. A lényeg egy kerekebb, zsengebb húsdarab, aminek kövér kupakja van.
Egészségesek az égett végek?
A szakértők azt tanácsolják, hogy ne fogyasszunk főtt ropogós húsokat , mivel nagy eséllyel növelhetik a prosztata-, hasnyálmirigy- és vastagbélrák kockázatát. Egy megégett burger többre képes, mint az ízlelőbimbóidat elforgatni. Rákot okozó vegyi anyagokat is termelhet.
Milyen húst használnak égett hajvégekre?
Az égett végek ízes húsdarabok, amelyeket a füstölt szegy "hegyéről" vágnak le . Amikor a mellizmokat elválasztják, a sovány "első vágás" vagy "lapos vágás" a mély mellizom, míg a kövérebb "pont", más néven "második vágás", "kövér vég" vagy "háromszög alakú vágás". a felületes mellizom.
Hagyod pihenni a szegy leégett végét?
Miután a szegy megégett végei fedetlenül elkészültek, vegyük le a grillről, és hagyjuk pihenni körülbelül 10-15 percig . Ez elősegíti, hogy a megmaradt szósz egy része besűrűsödjön, és hagyja, hogy a hús ellazuljon, hogy egy kicsit felgyűljön benne a lé. A leégett végek ilyenek lesznek, ha elkészülnek.
A mellhegy vagy a lapos jobb?
Ha nincs időd elszívni egy egész pakoló szegyet, nem árt választani a pont és a lapos között . Mindkét szelet finom eredményeket hoz a füstölőn elkészítve. Ne feledje, hogy a lap soványabb és könnyebben szeletelhető, míg a pont intenzívebb marhaízt és összességében kevesebb húst eredményez.
Szegy égett végek | Füstölt marhaszegély és égett végek Ole Hickory-n
Használhatja a mellkas lapát égett hajvégekre?
Az égetett végeket marha szegyből készítik. Két vágás van, amelyek a szegy részei, a hegy és a lapos. A lényeg egy kerekebb, zsengebb húsdarab, aminek kövér kupakja van. ... Még a lapos vágásnál is le akarja vágni a felesleges zsírt, hogy lássa a húst a zsír alatt.
Az égett végek zsírosak?
Az égett végek nagyon füstösek, erősen karamellizáltak, ropogósak és kemények, miközben zsírosak és rágósak . A finomság valójában nem megégett, hanem elszenesedett – a kéregszerű külső elrejti a hús zsenge belsejét, amely minden falatnál lédús ízt áraszt.
Milyen hőmérsékleten sütöd az égett végeket?
Ennek ellenére a 91 °C-on (195 °F) megégett szegyvég már nagyon finom. Lehetnének gyengédebbek, de már nagyon jók. Tehát a 95 °C-os pontos főzés, mint általában a szegynél, nem kritikus a késztermék szempontjából.
Miért hívják szegény ember égett végeinek?
A leégett végek a Kansas City-i grillezés hagyományos része, és az egyik legkedvesebb dohányos ételem! A magas zsírtartalom a szeletben vagy a tokmányban sült húsban hosszabb főzési időt igényel . Ezért hívják őket égett végeknek!
Mi a különbség a szegy és az égett vége között?
Az égett végek marha szegyből származnak. Egy egész szegy, az úgynevezett csomagoló szegy, két részre osztható, a lapos és a hegyes részre. Az égetett végek füstölt és pörkölt kockákból készülnek. Maga a szegy a tehén mellkasának része, és magában foglalja a két fő mellizmot.
Miért szeretik az emberek a leégett végeket?
Intenzív füstízük van, és bár általában kemény és rágós oldaluk van, nagyon népszerűek a grillezők körében. Intenzív ízének köszönhetően az égett végek tökéletes húsok pörköltekhez és babhoz; a hús megpuhul a folyadékban, és továbbadja azt a nagyszerű füstös ízt.
A szegy melyik részét használod leégett végekre?
A mai égetett végeket kifejezetten a szegy hegyes végéből (más néven deckle-ből) készítik . Ez a vágás a tehén mellizomzatából származik, és rendkívül kemény, mert a tehén olyan gyakran használja.
El tudod készíteni a leégett végeket másnap?
El tudod készíteni a leégett végeket másnap? Ahogy a manfromplaid mondta , bármikor megégetheti magát. ... A hús felkockázása és szószolása után tegyük egy tepsire vagy fóliás tepsire, fedjük le alufóliával, és kövessük az égett végek receptjét.
Milyen hús jó egy dohányzóban?
A legjobb füstölt húsok a zsíros darabok, például a marhaszegély, a sertéslapocka és a borda . Bár a füstölési eljárás kiszáríthat bizonyos húsfajtákat, a szegy és a sertéslapocka magas zsírtartalma segít megőrizni azokat nedvesen, puhán és ízletesen.
Túl lehet sütni a leégett végeket?
A marhaszegélyt legalább 195 fokos belső hőmérsékletre kell főzni. Ha a hús túlsült, akkor is remek alapanyag lehet belőle chilihez, pörkölthöz vagy pásztortortához. A hegyet is használhatjuk megégetett végek készítésére, amelyek barbecue szósszal megfojtott, ropogós szegykockák.
Pihenteted a szegyet, mielőtt felkockáznád az égett hajvégek miatt?
Pihentesse a szegyet legalább egy órára egy hűtőben . Vegyük a hegyet, és vágjuk 1”-os kockákra. Helyezze a kockákat az alumínium serpenyőbe. Fűszerezze és dobja fel a kockákat több Meat Church Holy Cow-val.
Mit csinálsz a szegyen lévő kövér sapkával?
A szegyzsír számos receptben használható, az őrölt tokmánytól a házi kolbászon át a Yorkshire pudingig . Ha sok marad, jól megdermed a zsír. Felhasználása nem korlátozódik a főzési alkalmazásokra – a faggyúból gyertyát, szappant vagy testvajat is készíthet.
Milyen állat a szegy?
A szegy a tehén elülső mellkasából származik, közel a fenékhez. Állatonként két szegy van. Ez az egyik legkeményebb hússzelet, mert sokat dolgozott.
Az égett végek bordavégek?
A bordavégekkel ellentétben a megégett végek éppúgy felolvadt zsírt képesek felfogni , mint a füstös, ropogós kéreg, és közben hihetetlen harapást eredményeznek. Ha jól csinálják, pokoli kulináris felkiáltójelet alkotnak.
Szét kell választani egy szegyet dohányzás előtt?
A szegy felosztásával jobban ellenőrizheti a harapás megjelenését , mélyebb füstgyűrűt és több kéregfelületet biztosít az izom bizonyos részein való munkavégzéshez. Azt is lehetővé teszi, hogy a füst jobban behatoljon az izmokba, mivel nagyobb felület szabadul fel a főzés során.
Milyen hőmérsékleten készül a szegy?
Helyezze a szegyet a füstölőbe, zsíros felével lefelé, és főzze, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 160-165 °F-ot (körülbelül 2 óra). Távolítsa el a szegyet a dohányzóból, hogy becsomagolja.
Tudsz szívni csak egy szegyet?
A lapos szegy az egész szegy soványabb része. Jó darab húst füstölni – kevésbé félelmetes. Mivel végig egyenletesen vastag, könnyebb a füstölés és tökéletes eredmény érhető el, még egy kezdő szakács számára is.
Hol van a szegy értelme?
Szegypontok Az állat melléből vagy alsó mellkasából származnak, és közvetlenül a tokmány (váll) alatt helyezkednek el . Ezeket az izmokat sokat használnak, és az állat súlyának nagy részét elviselik. A szegyben sok kötőszövet van, ezért a megfelelő főzési mód szükséges ahhoz, hogy puha legyen.
Meg lehet vásárolni csak a szegy hegyét?
Leggyakrabban olyan egész szegyet talál, amelyet két részre vágtak – laposra és hegyesre –, de egyes hentesek és raktári üzletek teljes szeletet árulnak. ... Ha úgy találja, hogy nem tud ellenállni annak, hogy egy egész szegyet megspóroljon, vegye meg, de kérje meg a hentestől, hogy vágja laposra, és vágja ki.